Дисципліна: Кулінарія

Обсяг: 35 сторінок.

№ роботи: 5136

ЗМІСТ

Вступ .................................................................................................... 3

1. Описання виробу................................................................................. 5

2. Технологія приготування страви ....................................................... 7

3. Технологічна картка ........................................................................... 8

4. Технологічний процес приготування голубців зі сметанним соусом ............15

5. Правила оформлення стола і подачі страв ....................................... 18

6. Вимоги до якості страви .................................................................... 26

7. Обладнання та посуд .......................................................................... 27

8. Техніка безпеки ............................................................................... 32

Список використаної літератури ……............................................... 35