Тема: Сучасні технології як запорука високого рівня обслуговування в ресторані в сучасних умовах
Курсова робота
Дисципліна: Технологія обслуговування ресторанно-готельного бізнесу
Обсяг: 34 сторінок.
№ роботи: 5733
ЗМІСТ
ВСТУП 3
1 ТЕОРЕТИЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ СУЧАСНИХ ФОРМ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 5
1.1 Сутність ресторанного господарства 5
1.2 Сучасні форми організації обслуговування в ресторанному господарстві 6
1.3 Характеристика сучасного методу організації обслуговування відвідувачів у ресторанному господарстві 8
1.4 Характеристика сучасних видів сервісу у ресторані 12
2 АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЮ «Русь» 15
2.1 Загальна характеристика готелю «Русь» 15
2.2 Аналіз обслуговування клієнтів в ресторані готелю «Русь» 18
3 ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ РІВНЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНІ ГОТЕЛЮ «РУСЬ» 23
3.1 Удосконалення обслуговування в ресторанному господарстві за рахунок посилення конкуренції за клієнтів 23
3.2 Кухонна автоматизація як шлях підвищення рівню роботи в ресторані готелю «Русь» 24
3.3 Підвищення санітарно-гігієнічного рівня у ресторані готелю «Русь» 28
ВИСНОВКИ 32
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34
| 
