ВСТУП 3

1. ТЕОРЕТИЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНАХ 5

1.1 Загальні вимоги до надання послуг громадського харчування 5

1.2 Характеристика ресторану  і перелік послуг, що надаються 6

1.3 Основні типи банкетів в ресторанах 9

1.4 Сутність ділового протоколу та етикету 14

2. АНАЛІЗ ОБСЛУГОВУВАННЯ У РЕСТОРАНІ „ДНІПРО” 17

2.1 Характеристика об’єкту дослідження 17

2.2 Аналіз обслуговування банкетів-прийомів за протоколом 22

3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТІВ-ПРИЙОМІВ ЗА ПРОТОКОЛОМ В РЕСТОРАНІ «ДНІПРО» 26

3.1 Удосконалення обслуговування прийомів за протоколом персоналом 26

3.2 Підвищення ефективності обслуговування прийомів за протоколом за рахунок нових форм обслуговування 28

ВИСНОВКИ 31

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 32