Тема: Дослідження споживних властивостей та асортименту хліба та хлібобулочних виробів різних виробників на матеріалах супермаркету "Ашан"
курсова
Дисципліна: Товарознавство
Обсяг: 39 сторінок.
№ роботи: 23617
ЗМІСТ
ВСТУП 3
1. Аналіз ринку хліба та хлібобулочних виробів в Україні 5
2. Мета та об’єкт дослідження, споживні властивості 8
3. Сировина та особливості виготовлення, класифікація хліба та хлібобулочних виробів, способи фальсифікації та захист від фальсифікованої продукції 14
4. Вимоги до якості хліба та хлібобулочних виробів за стандартами 26
5. Практична частина: сенсорний аналіз хліба та хлібобулочних виробів 31
6. Особливості споживання 34
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 36
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 39
Рік надходження роботи: 2014
|