Тема: Технологія виробництва чіпсів. Якість соняшникової олії. Вимоги до якості картоплі. Розрахунок енергетичної, біологічної цінності, ефективності, інтегрального скору контрольна Дисципліна: Загальна технологія харчових виробництв Обсяг: 10 сторінок. № роботи: 11532 ЗМІСТ
1. Технологія виробництва картопляних чіпсів та пелюстки. 3 2. Показники якості соняшникової олії. Процеси, що протікають під час зберігання жирів 5 3. Вимоги до якості картоплі як сировини харчоконцентратного виробництва 7 4. Розрахувати енергетичну цінність, біологічну цінність, біологічну ефективність та інтегральний скор картоплі 9 Список використаної літератури 11
|