Тема: Технологія виробництва білкових гідролізатів. Описати виробництво глютамінату натрію біохімічним способом. Визначення кислотності харчових продуктів. Відмінності загальної кислотності молочних продуктів та загальної кислотності хлібу та кондитерських виробів. Способи консервування та зберігання плодово-ягідної сировини Контрольна робота Дисципліна: Загальна технологія харчових продуктів Обсяг: 11 сторінок. № роботи: 8694 ЗМІСТ
1. Технологія виробництва білкових гідролізатів. Описати виробництво глютамінату натрію біохімічним способом 3 2. Визначення кислотності харчових продуктів. Відмінності загальної кислотності молочних продуктів та загальної кислотності хлібу та кондитерських виробів 5 3. Способи консервування та зберігання плодово-ягідної сировини 8 Список використаних джерел 12
|