Тема: Характеристика підприємства заданого типу (ресторану).Розрахункова частина. Розробка бізнес-ланчів контрольна Дисципліна: Організація ресторанного господарства Обсяг: 15 сторінок. № роботи: 8226 Зміст
1. Характеристика підприємства заданого типу 3 2. Розрахункова частина 5 2.1 Розрахунок кількості відвідувачів 5 2.2. Розрахунок кількості страв 5 2.3 План-меню закладу 7 3. Розробка бізнес-ланчів 11 3.1. Розробка меню бізнес-ланчу 11 3.2. Розрахунок необхідної кількості сировини та складання заявки до комірної 12 Список використаної літератури 16
|