Тема: Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами у ресторані курсова робота Дисципліна: Організація ресторанного господарства Обсяг: 39 сторінок. № роботи: 15549 ЗМІСТ
ВСТУП 3 РОЗДІЛ І. ХАРАКТЕРИСТИКА УМОВ ТА ОСОБЛИВОСТЕЙ РОБОТИ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА – РЕСТОРАН «ФІАЛКА» 5 1.1. Загальна характеристика закладу ресторанного господарства – ресторану «Фіалка» 5 1.2. Характеристика контингенту споживачів ресторану «Фіалка», особливостей його попиту 8 РОЗДІЛ ІІ. АНАЛІЗ ВИКОРИСТАННЯ РЕСУРСІВ ТА ЕФЕКТИВНОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У РЕСТОРАНІ «ФІАЛКА» 15 2.2. Аналіз використання трудових ресурсів ресторану «Фіалка» 18 2.3. Аналіз ефективності організації обслуговування та дозвілля відвідувачів ресторану «Фіалка» 22 РОЗДІЛ ІІІ. ШЛЯХИ ПОДОЛАННЯ НЕДОЛІКІВ ТА ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У РЕСТОРАНІ «ФІАЛКА» 30 3.1. Напрямки поліпшення процесу обслуговування в сучасних закладах ресторанного господарства 30 3.2. Шляхи подолання недоліків та підвищення ефективності процесу обслуговування клієнтів ресторану «Фіалка» 33 ВИСНОВОК 36 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 38 ДОДАТКИ 39
|