Тема: Інноваційні технології соусів, які сприяють поліпшенню якості страв курсова Дисципліна: Технологія продукції ресторанного господарства Обсяг: 26 сторінок. № роботи: 18509 "ЗМІСТ
ВСТУП 3 Розділ 1. Теоретична частина 6 1.1. Основні підходи до класифікації соусів 6 1.2. Вимоги до якості та консистенції соусів 10 Розділ 2. Практична частина 12 2.1. Технологія приготування соусів на м’ясному бульйоні 12 2.2. Технологія приготування холодних соусів 15 2.3. Інноваційні технології соусів, які сприяють поліпшенню якості страв 17 ВИСНОВКИ 24 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 25
"
|