Тема: Значення показників якості продукції: регламентоване, номінальне, граничне. Смаковий контраст та маскування смаку. Вторинний смак і смакова гармонія. Значення зорових відчуттів в житті людини. Роль зорових відчуттів при виборі харчових продуктів. Слух. Значення слухових відчуттів та ознаки якості продовольчих товарів. Характеристика методів надання переваги, парних і трикутникових порівнянь. Характеристика методів порівняльної оцінки, розведення, розстановки. Класифікація та номенклатура показників якості продовольчих товарів та їх характеристика Контрольна робота Дисципліна: Сенсорний аналіз Обсяг: 18 сторінок. № роботи: 9749 План
4. Значення показників якості продукції: регламентоване, номінальне, граничне 3 19. Смаковий контраст та маскування смаку. Вторинний смак і смакова гармонія 5 27. Значення зорових відчуттів в житті людини. Роль зорових відчуттів при виборі харчових продуктів 7 35. Слух. Значення слухових відчуттів та ознаки якості продовольчих товарів 9 48. Характеристика методів надання переваги, парних і трикутникових порівнянь 11 52. Характеристика методів порівняльної оцінки, розведення, розстановки 13 65. Класифікація та номенклатура показників якості продовольчих товарів та їх характеристика 15 78. Характеристика теорій запахів 17 Список використаної літератури 19
|