Тема: Будова та властивості олігосахаридів природного походження. Відновлюючі та невідновлюючі олігосахариди. Специфічність та лабільність дії ферментів. Шляхи утворення амінокислот у живому організмі. Перетворення, що відбуваються в жирах при їх зберіганні, окислення жирів. Специфічність дії протеїназ, їх використання у харчовій промисловості. Взаємозв’язок між обміном вуглеводів та жирів. Складні білки, їх будова та значення у живому організмі. Ферменти, що каналізують гідроліз полісахаридів, характер їх дії, значення в харчовій промисловості. Хімізм та енергетика гомоферментативного молочнокислого бродіння. Значення процесу в харчовій промисловості Контрольна робота Дисципліна: Біохімія Обсяг: 20 сторінок. № роботи: 9908 Зміст
1. Будова та властивості олігосахаридів природного походження. Відновлюючі та невідновлюючі олігосахаридів. 3 2. Специфічність та лабільність дії ферментів 5 3. Шляхи утворення амінокислот у живому організмі 7 4. Перетворення, що відбуваються в жирах при їх зберіганні, окислення жирів 9 5. Специфічність дії протеїназ, їх використання у харчовій промисловості 11 6. Взаємозв’язок між обміном вуглеводів та жирів 13 7. Складні білки, їх будова та значення у живому організмі 15 8. Ферменти, що каналізують гідроліз полісахаридів, характер їх дії, значення в харчовій промисловості 17 9. Хімізм та енергетика гомоферментативного молочнокислого бродіння. Значення процесу в харчовій промисловості 19 Список використаної літератури 21
|